正宗的鱼香肉丝怎么做? 全球速读
2023-05-16 14:29:06
南方养生网
步骤 1
食材准备：香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
步骤 2
(相关资料图)
将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
步骤 3
炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。
步骤 4
肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入鲜椒豆瓣继续翻炒。
步骤 5
翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。
步骤 6
鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。
